Er ist der Geschäfts­füh­rer und auch zugleich der Küchen­chef des Hau­ses. Er ist gelern­ter Koch mit Meis­ter­ti­tel und konn­te in unter­schied­li­chen gas­tro­no­mi­schen Ein­rich­tun­gen vie­le Erfah­run­gen sam­meln. Von der Kan­ti­ne bis zum Ster­ne­lo­kal, ob im In- oder Aus­land, er hat alles schon ein­mal gese­hen. Nun möch­te er sich selbst ver­wirk­li­chen und sei­nen Gäs­ten eine moder­ne deut­sche Küche als Erleb­nis prä­sen­tie­ren. Von Ihm stam­men das Kon­zept und die kuli­na­ri­sche Aus­rich­tung unse­res Restaurants.

An der Sei­te von Mar­tin Hol­ler steht sei­ne Ehe­frau Bet­ti­na Gies­ecke-Hol­ler. Sie ist gelern­te Hotel­fach­frau mit Berufs­er­fah­rung in den ver­schie­de­nen Berei­chen eines Hotel­be­triebs. Zu Ihren Haupt­auf­ga­ben gehört die Lei­tung des Servicebereiches.
Für unse­re Gäs­te ist sie die Ansprech­part­ne­rin bei allen Anlie­gen. Ob bei der Wahl des pas­sen­den Wei­nes oder der Pla­nung Ihrer Fei­er­lich­keit, mit ihrer Erfah­rung steht sie Ihnen ger­ne zur Seite.

Herr Khya­ri ist ein lei­den­schaft­li­cher Koch, der in Marok­ko gebo­ren wur­de. Die­ser Ursprung fließt auch in sei­ne Spei­se­kar­te mit ein. 

Die Marok­ka­ni­sche Küche hat eine gro­ße Viel­falt an har­mo­ni­schen Kom­bi­na­tio­nen, die aus ber­be­ri­schen, anda­lu­si­schen, afri­ka­ni­schen, jüdi­schen und osma­ni­schen Ein­flüs­sen besteht. Ver­brei­tet ist dort auch ein Topf mit kegel­för­mi­gem Deckel, der Taji­ne genannt wird. der Topf wur­de von den Ber­bern ursprüng­lich aus Lehm­er­de her­ge­stellt. Gerich­te, die nun in die­sem Topf zube­rei­tet wer­den, nennt man eben­falls Taji­ne. Die Gerich­te gibt es in unzäh­li­gen Kom­bi­na­tio­nen: mit Fleisch, Fisch und Gemü­se und sie wer­den in Oli­ven­öl oder Argan­öl gegart.

Herr Khya­ri ist hier Meis­ter in sei­nem Fach. Die­se Art der Koch­kunst soll­te man also wirk­lich unbe­dingt ver­su­chen, wenn man im Cas­tel­lo ein­kehrt oder Spei­sen zum Mit­neh­men bestellt. Las­sen Sie sich vom Küchen­chef oder Per­so­nal bera­ten, es lohnt sich für jeden, der die­se Art der Zube­rei­tung mag. Wir wün­schen auf jeden Fall: “Guten Appetit!”